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今日は野菜の日（8/31）

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野菜炒め作るのに最適な油はどれ？

1: 名無しさん＠おーぷん 21/08/19(木)18:47:17 ID:ZK4u
いま悩んどる

引用元: ・サラダ油・ごま油・オリーブオイル ←どれで野菜炒めつくる？

67: 名無しさん＠おーぷん 21/08/19(木)19:06:41 ID:hRgI

2: 名無しさん＠おーぷん 21/08/19(木)18:48:08 ID:gJyS
オリーブオイルならカロリー低いしビタミンAの吸収がよくなる

3: 名無しさん＠おーぷん 21/08/19(木)18:48:34 ID:uVtx
ガソリンで作れ

7: 名無しさん＠おーぷん 21/08/19(木)18:49:20 ID:ZK4u
>>3
おまえがやれ

8: 名無しさん＠おーぷん 21/08/19(木)18:49:35 ID:gJyS
>>7
草

4: 名無しさん＠おーぷん 21/08/19(木)18:48:48 ID:NJgS
少なめのサラダオイルで炒めて仕上げにごま油をちょっとかけるのが
香り的にも栄養的にもベスト

10: 名無しさん＠おーぷん 21/08/19(木)18:49:50 ID:ZK4u
>>4
ハイブリットか…やるやん
でもオリーブオイルがよさげかな～

18: 名無しさん＠おーぷん 21/08/19(木)18:51:32 ID:ZK4u
じゃあ
>>4
が正解ってことか

60: 名無しさん＠おーぷん 21/08/19(木)19:05:06 ID:iV6S
>>4
ワイもこれやな
油少なめは意識してないけど

5: 名無しさん＠おーぷん 21/08/19(木)18:48:57 ID:WXPZ
オリーブオイルやな

6: 名無しさん＠おーぷん 21/08/19(木)18:49:02 ID:jgqW
ごま油やろ

9: 名無しさん＠おーぷん 21/08/19(木)18:49:42 ID:VDjO
我が家はこめ油

11: 名無しさん＠おーぷん 21/08/19(木)18:50:09 ID:ZK4u
>>9
こめ…？
そんなんあるんか初耳

12: 名無しさん＠おーぷん 21/08/19(木)18:50:22 ID:jgqW
仕上げにごま油入れんと野菜くさくて

13: 名無しさん＠おーぷん 21/08/19(木)18:50:24 ID:I8CK
ひまわり油

14: 名無しさん＠おーぷん 21/08/19(木)18:50:42 ID:ZK4u
油の種類多くね？？

15: 名無しさん＠おーぷん 21/08/19(木)18:50:56 ID:NJgS
オリーブもゴマ油も熱すると酸化してオレイン酸飛ぶらしい非加熱がベストらしい

17: 名無しさん＠おーぷん 21/08/19(木)18:51:07 ID:ZK4u
>>15
えぇ…

16: 名無しさん＠おーぷん 21/08/19(木)18:50:58 ID:ZK4u
ひまわりなんかもあるんか…

19: 名無しさん＠おーぷん 21/08/19(木)18:51:52 ID:WXPZ
誰か加熱に強いオメガ３脂肪酸の油見つけてくれんかな

20: 名無しさん＠おーぷん 21/08/19(木)18:52:06 ID:ZK4u
サンガツ
サラダ油で炒めてからオリーブかけるわ

21: 名無しさん＠おーぷん 21/08/19(木)18:52:23 ID:I8CK
そうはならんやろ

25: 名無しさん＠おーぷん 21/08/19(木)18:53:05 ID:ZK4u
>>21
ならんのか？

22: 名無しさん＠おーぷん 21/08/19(木)18:52:27 ID:NJgS
オレイン酸やなくてオメガか
まあ似たようなもん

23: 名無しさん＠おーぷん 21/08/19(木)18:52:28 ID:gM4g
脂肪にならないとか言われてからちょい高いけどアマニ油使ってる

24: 名無しさん＠おーぷん 21/08/19(木)18:53:03 ID:hpAM
ワイはアマニ油スプーン1さじ飲んでる

26: 名無しさん＠おーぷん 21/08/19(木)18:53:11 ID:NJgS
アマニも加熱で変質するから
仕上げにちょいかけするとエエらしい

27: 名無しさん＠おーぷん 21/08/19(木)18:53:24 ID:ZK4u
油マニア多いな

28: 名無しさん＠おーぷん 21/08/19(木)18:53:39 ID:BZm8
野菜炒めならごま油にしちゃうわ

29: 名無しさん＠おーぷん 21/08/19(木)18:54:13 ID:Rs4C
ごま油やな

30: 名無しさん＠おーぷん 21/08/19(木)18:54:23 ID:ZK4u
熱で変質して悪くなるなら天ぷらとか最悪では？

31: 名無しさん＠おーぷん 21/08/19(木)18:54:28 ID:oFbz
ワイもゴマやな

32: 名無しさん＠おーぷん 21/08/19(木)18:54:32 ID:ZK4u
ごま油強いな～

33: 名無しさん＠おーぷん 21/08/19(木)18:54:43 ID:gM4g
ぶっちゃけ家で作る野菜炒め程度の油で大差なんてないで

36: 名無しさん＠おーぷん 21/08/19(木)18:55:15 ID:ZK4u
>>33
うるさいな?
その大差もない微々たる変化を楽しんでんだよ

34: 名無しさん＠おーぷん 21/08/19(木)18:55:06 ID:ZiN2
ロレンツォのオイル観てこい

35: 名無しさん＠おーぷん 21/08/19(木)18:55:07 ID:VDjO
中華はプロのレシピ見てると大豆油使ってることが多いよ
使ったことはないが

37: 名無しさん＠おーぷん 21/08/19(木)18:55:17 ID:NJgS
味付けによるんやない？
ウインナー入れてコンソメ味にする時なんかはオリーブでもええやろ

38: 名無しさん＠おーぷん 21/08/19(木)18:55:44 ID:ZK4u
鶏ガラスープの素にするつもりや

39: 名無しさん＠おーぷん 21/08/19(木)18:56:07 ID:Syu5
ごま油かなあ

40: 名無しさん＠おーぷん 21/08/19(木)18:56:14 ID:Od2e
グレープシードオイルおすすめやで

42: 名無しさん＠おーぷん 21/08/19(木)18:56:53 ID:NJgS
>>40
いまいちやったわ
どこが良かった？

41: 名無しさん＠おーぷん 21/08/19(木)18:56:15 ID:NJgS
ゴマやな

43: 名無しさん＠おーぷん 21/08/19(木)18:57:08 ID:ZK4u
米油
ひまわり油
アマニ油
グレープシード油

なんなんだこいつら

44: 名無しさん＠おーぷん 21/08/19(木)18:58:36 ID:JUBb
サラダ8ゴマ2カレー粉5

45: 名無しさん＠おーぷん 21/08/19(木)18:58:51 ID:ZK4u
>>44
多くない？？

46: 名無しさん＠おーぷん 21/08/19(木)18:59:26 ID:JUBb
>>45
カレー粉ほしくなってな

47: 名無しさん＠おーぷん 21/08/19(木)19:00:26 ID:ZK4u
>>46
なるほど
“通”やな

53: 名無しさん＠おーぷん 21/08/19(木)19:03:24 ID:JUBb
>>47
よく考えたらカレー粉入れるのにゴマ油はねーわ

54: 名無しさん＠おーぷん 21/08/19(木)19:03:42 ID:ZK4u
>>53
お前もう厨房降りろ

56: 名無しさん＠おーぷん 21/08/19(木)19:04:20 ID:JUBb
>>54
途中でカレー粉入れたくなったのがうん野付やな

58: 名無しさん＠おーぷん 21/08/19(木)19:04:38 ID:ZK4u
>>56
お前船降りろ！ドン！

57: 名無しさん＠おーぷん 21/08/19(木)19:04:36 ID:Pzjw
>>54
能無しのサンジを虐めるな！

48: 名無しさん＠おーぷん 21/08/19(木)19:00:40 ID:WXPZ
紫蘇油なんてのもあるぞ
それでマヨネーズ作ったことがある

52: 名無しさん＠おーぷん 21/08/19(木)19:03:06 ID:ZK4u
>>48
もうワイを虐めるのはやめてくれ
脳がキャパシティオーバーや

49: 名無しさん＠おーぷん 21/08/19(木)19:01:29 ID:NJgS
マヨネーズやと香りそのままでよさげやねー

55: 名無しさん＠おーぷん 21/08/19(木)19:04:00 ID:ZK4u
>>49
そうか…マヨネーズも油か

50: 名無しさん＠おーぷん 21/08/19(木)19:02:17 ID:PP1q
オリーブオイルは甘い香りしちゃいそう

51: 名無しさん＠おーぷん 21/08/19(木)19:02:46 ID:Pzjw
オーソドックスならサラダ油、中華風にしたいならごま油
オリーブオイルはないわ…

59: 名無しさん＠おーぷん 21/08/19(木)19:04:52 ID:UqJF
普通にアーモンドオイルやで

61: 名無しさん＠おーぷん 21/08/19(木)19:05:08 ID:ZK4u
>>59
また新手の油使いか？

63: 名無しさん＠おーぷん 21/08/19(木)19:05:52 ID:UqJF
>>61
？
普通に使うやろ

66: 名無しさん＠おーぷん 21/08/19(木)19:06:12 ID:ZK4u
>>63
使わないよ！！！

62: 名無しさん＠おーぷん 21/08/19(木)19:05:30 ID:YZjq
グレープシードオイルおすすめ

64: 名無しさん＠おーぷん 21/08/19(木)19:05:58 ID:Pzjw
そもそも炒める野菜は何やねんというね

68: 名無しさん＠おーぷん 21/08/19(木)19:06:41 ID:ZK4u
>>64
そこで売ってた安いもやしと貰ったピーマンと貰ったモロヘイヤ

79: 名無しさん＠おーぷん 21/08/19(木)19:08:14 ID:Pzjw
>>68
もやしとピーマンを塩胡椒で味付けしつつサラダ油で炒めて、モロヘイヤはサッと湯通しした後に細かく刻んでお浸しにして麺つゆチョロっとかけるのが1番

85: 名無しさん＠おーぷん 21/08/19(木)19:09:19 ID:ZK4u
>>79
野菜炒めの具が一種減った…
けどええな
湯がいて刻んでおひたしか

89: 名無しさん＠おーぷん 21/08/19(木)19:10:08 ID:Pzjw
>>85
モロヘイヤは炒めたりしたら食感も見た目も台無しや

92: 名無しさん＠おーぷん 21/08/19(木)19:11:06 ID:ZK4u
>>89
丸々大きい葉っぱと茎と根っ子のすごいの貰ったからそのまま炒めようと思った…
そうか鰹節もあるしおひたしにするわ

100: 名無しさん＠おーぷん 21/08/19(木)19:12:52 ID:Pzjw
>>92
茎を先に長めに茹でて、熱が通ったら葉っぱもお湯にザブン、ザルに上げて粗熱取ったら茎部分を揃えて出来るだけ細かく刻むと食べる時に口に当たらなくてええで
葉っぱの方はネバネバと葉っぱの歯触りのどっちを優先するかで切り方変えたらええ

103: 名無しさん＠おーぷん 21/08/19(木)19:13:31 ID:ZK4u
>>100
J民の厨房担当おるやん
君かっこええわ

65: 名無しさん＠おーぷん 21/08/19(木)19:06:02 ID:ZK4u
もしかしてなんやけどさ
油って種からつくるん？
梅干しの種からもつくれるのかな

71: 名無しさん＠おーぷん 21/08/19(木)19:06:53 ID:BZm8
>>65
なんならフルーツの皮でも作れるぞ

74: 名無しさん＠おーぷん 21/08/19(木)19:07:20 ID:ZK4u
>>71
へー！チンピとかでもいけるんかな
おもろいわ

80: 名無しさん＠おーぷん 21/08/19(木)19:08:15 ID:AAc3
>>74
油をなんやと思っとるんや？
食物に脂肪分やから油絞れれば何でもとれるけど大量に必要や

91: 名無しさん＠おーぷん 21/08/19(木)19:10:11 ID:ZK4u
>>80
もしかして…人間からも？

96: 名無しさん＠おーぷん 21/08/19(木)19:11:47 ID:Syu5
>>91
美大落ちの手下「人間の油で石鹸つくるか…」

99: 名無しさん＠おーぷん 21/08/19(木)19:12:37 ID:ZK4u
>>96
ひえっ…

109: 名無しさん＠おーぷん 21/08/19(木)19:17:36 ID:Syu5
>>99
さすがにこの話は信憑性が低いらしいが
やろうと思えばできないことはないはず

73: 名無しさん＠おーぷん 21/08/19(木)19:07:16 ID:NJgS
>>65
杏仁はしらんが、杏油はある。髪の毛に付ける用やけど

69: 名無しさん＠おーぷん 21/08/19(木)19:06:43 ID:UqJF
自分で油しぼれる環境ならピスタチオオイル作るのが一番おすすめ

72: 名無しさん＠おーぷん 21/08/19(木)19:06:56 ID:ZK4u
>>69
お前は何を言ってるんや…？

78: 名無しさん＠おーぷん 21/08/19(木)19:08:10 ID:UqJF
>>72
油の話やろ
油好きなら自分で搾る機械くらい持ってるもんやで

81: 名無しさん＠おーぷん 21/08/19(木)19:08:26 ID:ZK4u
>>78
いや…ちょっとわからん世界でつい

70: 名無しさん＠おーぷん 21/08/19(木)19:06:52 ID:jGy2
サラダ油

77: 名無しさん＠おーぷん 21/08/19(木)19:07:58 ID:jGy2
少なからず植物にも油分はあるからな
でもミカンとかは少ないからくっっっっっそ大変そう
リモネンで分解されてそうだし

84: 名無しさん＠おーぷん 21/08/19(木)19:08:50 ID:BZm8
>>77
みかんはググるとめっちゃ簡単な作り方出てくるで

82: 名無しさん＠おーぷん 21/08/19(木)19:08:31 ID:zjD5
サラダ油やわ
ごま油は匂いが野菜炒めと合わん

83: 名無しさん＠おーぷん 21/08/19(木)19:08:41 ID:NJgS
椿油もあるがお高いわね

86: 名無しさん＠おーぷん 21/08/19(木)19:09:24 ID:XsmB
ゴマ油やろ、常識的に

87: 名無しさん＠おーぷん 21/08/19(木)19:09:44 ID:ZK4u
>>86
わからんけど
サラダ油とオリーブオイルで上手いことやるわ

88: 名無しさん＠おーぷん 21/08/19(木)19:09:58 ID:tM6U
ごま油でええやろ

90: 名無しさん＠おーぷん 21/08/19(木)19:10:09 ID:Ca6X
ごま油気分じゃないと邪魔やん

93: 名無しさん＠おーぷん 21/08/19(木)19:11:11 ID:UqJF
手軽に手にはいるものならアーモンドオイル
手をかけて自分で搾るならピスタチオオイル

野菜炒めならこれが鉄板
世界が変わるで

95: 名無しさん＠おーぷん 21/08/19(木)19:11:46 ID:ZK4u
>>93
いまある油がなくなったらスーパーで探してみる
値段と相談やが

94: 名無しさん＠おーぷん 21/08/19(木)19:11:32 ID:NJgS
弱火でゆっくり炒めて
火を止めてから追い油して、それから味付けして皿にもるのが家庭で簡単にできるシャキシャキ野菜炒めの作り方やぞ
塩を入れたら水が出るからなるべく最後や

98: 名無しさん＠おーぷん 21/08/19(木)19:12:30 ID:ZK4u
>>94
味付けは最初の方にやっちゃうワイ
水が出ると知らんかった
おどろき

97: 名無しさん＠おーぷん 21/08/19(木)19:12:14 ID:NJgS
ココナッツオイルは？

101: 名無しさん＠おーぷん 21/08/19(木)19:12:55 ID:ZK4u
>>97
それは美容のためのやつやろ？それなら知っとる

102: 名無しさん＠おーぷん 21/08/19(木)19:13:21 ID:NJgS
>>101
あいつもオメガ入りやで

104: 名無しさん＠おーぷん 21/08/19(木)19:14:09 ID:ZK4u
ほな…洗浄にマイル
ありがとな！

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